Nos Vins de pays

Clarisse 2021
Viognier- Grenache blanc Roussanne sur sols graveleux
L’Audace de se faire remarquer entre fraîcheur et complexité !
Robe : Belle robe jaune clair pâle
Premier nez : notes florales (acacia/freesia), nez de genêt, de fruits à chair blanche
Bouche : Frais et équilibré
A l’apéritif
Crustacés – Gambas à la planxa – Dos de cabillaud grillé – Marmite de thon
Terrine de poisson.
Assemblage: 60% Viognier, 35% Grenache, 5% Roussanne.
Degré: 13%
Fiche Technique

Elise-Muscat Sec 2021
Muscat d’Alexandrie- Muscat Petits Grains sur sols argilo-calcaires

L’Audace de vous surprendre … rafraîchissant et convivial !
Que du Plaisir ….
Robe : jaune clair, reflets argentés
Nez : aux notes fruitées de muscat et d’agrumes (pamplemousse rose/citron), vin très aromatique
Bouche : belle acidité, vin fruité et rond.
Accords Mets & Vin :
Mets à base d’asperges et d’artichauts – Salade d’avocats et de saumon fumé
Gambas grillées à l’ail et au persil – Cuisine exotique (sauce aigre-douce)
A l’apéritif tout simplement
Assemblage: 90% Muscat, d’Alexandrie et 10% Muscat Petit Grain.
Degré: 13%
Fiche Technique

Romain Rosé 2021
Merlot, Grenache et Syrah sur sols argilo-sableux

L’Audace de s’imposer sous les tonnelles, entre rondeur et fruit éclatant …
Robe : rose, reflets saumonnés
Premier nez : arômes de grenadine, notes de petits fruits rouges frais, pointe de mandarine
Bouche : vin délicat et frais
Accords Mets & Vin :
A l’apéritif-
Charcuterie – Salades de saison – Crustacés
Sèches grillées à la planxa
Tarte moutarde à la tomate – Crumble de ratatouille à la polenta
Assemblage: 50% Merlot 30% Syrah 20% Grenache.
Degré: 13%
Fiche Technique

Côtes du Roussillon blanc
Les Terres Grillées 2020
Grenache blanc – Macabeu – Vermentino sur schistes noirs feuilletés

Fruit d’une inspiration d’artiste ou sublimation d’un grand terroir, à vous de décider …
Robe : jaune or, belle brillance
Nez : fin et floral,  pointe de fenouil, notes de pain toasté légèrement beurré.
Bouche : vin charnu et ample – Bel équilibre
Accords Mets & Vin
Viande blanche en sauce crémeuse aux morilles- Coquilles St Jacques safranées-
Rouget pané au thym- Poissons en sauce (flétan, daurade ou loup)- Daurade au sel -Lotte au coco d’agrumes – Tajine de dorade au miel et raisins blonds.
Assemblage: 50% Merlot 25% Grenache 25% Syrah.
Degré: 13,5%
Fiche Technique

Justin 2021
Cabernet Sauvignon, Grenache et Syrah sur sols argilo-sableux

L’Audace de vous tenter, méfiez-vous de ce coquin, c’est un grand séducteur !
Robe : rouge grenat soutenu, reflets violines
Nez : Arômes de petits fruits rouges, dominante cassis, notes réglissées
Bouche : Tannins souples, vin gouleyant.
Accords Mets & Vin :
Apéritif
Charcuterie – Grillade de viandes rouges – Barbecue –
Salade épicée aux haricots rouges – Millefeuille aux légumes – Clafoutis de jambon et courgettes.
Assemblage: 60% Cabernet Sauvignon 20% Grenache 20% Syrah.
Degré: 13,5%
Fiche Technique


Nos AOC

Côtes du Roussillon blanc
Les Terres Grillées 2020
Grenache blanc – Macabeu – Vermentino sur schistes noirs feuilletés

Fruit d’une inspiration d’artiste ou sublimation d’un grand terroir, à vous de décider …
Robe : jaune or, belle brillance
Nez : fin et floral,  pointe de fenouil, notes de pain toasté légèrement beurré.
Bouche : vin charnu et ample – Bel équilibre
Accords Mets & Vin
Viande blanche en sauce crémeuse aux morilles- Coquilles St Jacques safranées-
Rouget pané au thym- Poissons en sauce (flétan, daurade ou loup)- Daurade au sel -Lotte au coco d’agrumes – Tajine de dorade au miel et raisins blonds.
Assemblage: 50% Grenache blanc
40% Macabeu 10% Vermentino.
Degré: 13,5%
Fiche Technique

Côtes du Roussillon Rosé
Les Terres Grillées 2021
Syrah- Grenache noir sur schistes noirs feuilletés

Onctueux et délicat, ce rosé de caractére se révèle sur des notes épicées et minérales.
Robe : Jolie robe brillante aux reflets saumonés
Nez : Nez intense aux accents de groseilles et de fraise garriguette; notes légèrement florales.
Bouche : ronde et équilibrée, finale élégante 
Accords Mets & Vin
Charcuteries catalanes – Filets de loup ou daurade grillés aux herbes
Salade composé (avocat, agrumes, cœur de palmiers,…)- Soupe au pistou – Fricassée de pétoncles aux petits pois.
Assemblage: 75% Syrah 25% Grenache.
Degré: 13,5%
Fiche Technique

Côtes du Roussillon
Tradition 2020
Grenache – Syrah- Carignan sur sols argilo-calcaires

Une dégustation gourmande sur des valeurs authentiques qui invitent au partage
Robe : rouge pourpre, légèrement violés
Premier nez : notes fruitées (mûres), et arômes d’épices (poivre), pointe de réglisse
Bouche : vin souple aux tanins soyeux
Accords Mets & Vin
Apéritif avec quelques amuse-bouches
Cuisine traditionnelle (pot-au-feu, etc …); Viande rouge grillée – Poulet cocote grand-mère – lasagnes – Cailles dauphinoises- Fromages à pâte fermentée.
Assemblage: 50 % Grenache 30% Syrah
20% Carignan.
Degré: 14%
Fiche Technique

Côtes du Roussillon
Le Chant des Frères 2021
Syrah – Grenache sur sols de galets roulés

Croquez ce vin et laissez vous emporter sans retenue vers ce méli mélo de fruits rouges et d’épices
Robe : Grenat aux reflets violets
Nez : notes de fruits rouges et d’épices, nez délicatement torréfié.
Bouche : le fruité domine, tannins fins, bonne fraîcheur
Accords Mets & Vin
Magret/ côte de bœuf sauce au poivre – Filet mignon de porc au miel
Filet de bœuf en croûte aux morilles
Cuisine épicée et relevée- Fromages puissants à pâte molle.
Assemblage: 50% Syrah 50% Grenache.
Degré: 14%
Fiche Technique

Côtes du Roussillon Villages
Les Terres Grillées 2021
Syrah, Grenache, Carignan sur sols de schistes noirs feuilletés

De l’amplitude, de la grâce, de la finesse … chacun y va de son adjectif, mais tous s’accordent à reconnaître sa grande classe.
Robe : Rouge violacé –
Nez : fruits rouges grillés ( cassis et mûres), mélange de chocolat, d’épices et de réglisse.
Bouche : Tannins veloutés – Vin long et harmonieux 
Accords Mets & Vin
Carré d’agneau au romarin – Gigot d’agneau en croûte d’herbes –
Tajine d’agneau aux courgettes et citron confit- bœuf en goulash – Fromages à pâte fermentée.
Assemblage: 65% Syrah 20% Grenache 15% Carignan.
Degré: 14,5%
Fiche Technique

Côtes du Roussillon Villages
La Colline Oubliée 2021
Mourvèdre- Syrah- Grenache – Carignan sur sols de schistes noirs feuilletés

Sa puissance, sa charpente et sa longueur en bouche sont les atouts de ce catalan d’exception
Robe : Cerise noire intense 
Nez : fruits noirs surmûris, notes de cuir et de torréfaction – 
Bouche : vin charpenté aux tanins soyeux.
Accords Mets & Vin
Poitrine de pigeonneau rôti aux petits choux farcis- 
Civet de gibiers (lapin, sanglier, …)
Faisan en sauce aux deux raisins.
Assemblage: 60% Mourvèdre 25% Syrah 10% Grenache 5% Carignan.
Degré: 14,5%
Fiche Technique

Nos Cuvées Parcellaires

Côtes du Roussillon Villages
La Coume de l’Esprit 2020
Mourvèdre – Syrah- Grenache sur sols argilo-calcaires

Rares sont les vins en Roussillon élaborés sur une base de Mourvèdre.
Et pourtant, ce cépage s’épanouit parfaitement sur nos terroirs ensoleillés.
Robe : Rouge intense, reflets tendrement évolués.
Nez : fruits noirs intenses, légères notes de sous bois, épices douces et poivrées.
Bouche : volumineuse aux grains de tanins soyeux et maîtrisés, sur une finale réglissée.
Fiche Technique

Côtes du Roussillon Villages
La Coume de l’Esprit Blanc 2021
Vermentino – Grenache sur sols argilo-calcaires

Rares sont les vins en Roussillon élaborés sur une base de Mourvèdre.
Et pourtant, ce cépage s’épanouit parfaitement sur nos terroirs ensoleillés.
Robe : Rouge intense, reflets tendrement évolués.
Nez : fruits noirs intenses, légères notes de sous bois, épices douces et poivrées.
Bouche : volumineuse aux grains de tanins soyeux et maîtrisés, sur une finale réglissée.
Fiche Technique

Côtes du Roussillon Villages
Galatée 2021
Grenache – Syrah- Carignan sur schistes noirs feuilletés

Symbolise la féminité tout en rondeur et en charme 
Robe: Cerise noire intense
Nez: Notes de petites baies rouges et de réglisse; notes d’herbes provençales, jolie minéralité.
Bouche: Vin persistant, gourmand aux tanins soyeux.
Accords Mets & Vin :
Viande rouge en sauce crémeuse ou relevée avec des épices
Fiche Technique

Côtes du Roussillon Villages
Pygmalion 2021- dispo dès le 15 décembre 2022
Grenache – Syrah- Carignan sur schistes noirs feuilletés

S’affirme sur la puissance et l’amplitude de ses arômes
Robe: Cerise noire intense, reflets violets
Nez: intense sur des notes  de cerises noires, d’épices poivrées, de truffe, de tapenade, avec un nez délicatement toasté et vanillé.
Bouche: Vin puissant, belle complexité et tanins structurés

Civets de gibiers (lapins, sanglier,…)
Fiche Technique

Nos Vins Doux Naturels

Muscat de Rivesaltes
Les Larmes d’Hélios 2021
Muscat d’Alexandrie – Muscat Petits Grains sur sols argilo-calcaires

Vin doux naturel, fruité et équilibré.
La joie irraisonnée de l’éternelle jeunesse, superbe et exaltant.
Commentaires de dégustation
Robe : or pale, reflets dorés
Nez : délicat, franc et bien typé. Arômes de fruits blancs et de fleurs blanches
Bouche : équilibrée et élégante, finale de Poire Williams
Accords Mets & Vin : Apéritifs Poularde aux ananas – Salades de fruits frais ou exotiques – Moelleux aux pommes – Tarte tatin – Cookies pommes/poires – Chaud froid ananas-coco – Tarte aux abricots – Carpaccios de mangues et d’ananas – Mousse au chocolat au lait
Assemblage: 70% Muscat Petits Grains – 30% Muscat d’Alexandrie.
Degré: 15,5%
Fiche Technique

Rivesaltes Ambré
L’Age de Raison 2017
Grenache gris sur galets roulés

Vin doux Naturel, oxydatif, équilibré
Oeuvre devenue majeure avec la patine du temps. De la belle ouvrage !
Commentaires de dégustation
Robe : légèrement dorée
Nez : fin et original. Arômes de fleurs blanches, de tabac blond et d’oxydation délicate.
Bouche : équilibrée et élégante, finale fraiche !
Accords Mets & Vin : Apéritif – Bleus (roquefort, bleu d’Auvergne, Fourme d’Ambert) – Fromage de chèvre affinés – Foie gras poêlé aux figues ou aux abricots – Desserts aux chocolats pralinés (gâteaux, moelleux, mousse, …), truffes, orangettes, corsaires aux oranges – Cake aux mendiants.
Assemblage: 100% Grenache Gris.
Degré: 16,5%
Fiche Technique

Rivesaltes
La Perle Pourpre 2017- Rupture de stock

Grenache noir sur sols de schistes noirs feuilletés

Vin Doux Naturel, gourmand, tanins souples
Alchimie envoûtante, entre exaltation et ravissement
Commentaires de dégustation
Robe : rouge aux reflets cerise burlat
Nez : fruits rouges à l’alcool, notes de chocolat
Bouche : vin généreux et équilibré
Accords Mets & Vin : Apéritifs – Gâteau au chocolat noir et au lait – Moelleux et croustillants – Forêt noire- Tiramisu aux fraises- Pudding aux fruits rouges- Pâtisseries aux fruits rouges
Assemblage: 100 % Grenache Noir
Degré: 17%
Fiche Technique

Muscat de Rivesaltes
Coup de Foudre 2014
Muscat Petits Grains Muscat d’Alexandrie sur sols argilo-calcaires

Vin Doux Naturel, oxydatif, complexe et délicat
Sensualité à fleur de peau, promesse tenue…
Coup de foudre assuré!
Commentaires de dégustation
Robe : Vieil or jaune, reflets cuivrés
Nez : Abricots secs, notes de miel, noix de coco, cire d’abeille
Bouche : Vin ample et complexe.
Accords Mets & Vin : Terrine de foie gras – Foie gras mi-cuit aux abricots du Roussillon – Millefeuille de pain d’épices – Mel i Mato -Roquefort aux figues fraîches
Assemblage: 50% Muscat Petits Grains 50% Muscat d’Alexandrie.
Degré: 16%