Nos Vins de pays
Clarisse 2023
Viognier- Grenache blanc Roussanne sur sols graveleux
L’Audace de se faire remarquer entre fraîcheur et complexité !
Robe : Belle robe jaune clair pâle
Premier nez : notes florales (acacia/freesia), nez de genêt, de fruits à chair blanche
Bouche : Frais et équilibré
A l’apéritif
Crustacés – Gambas à la planxa – Dos de cabillaud grillé – Marmite de thon
Terrine de poisson.
Assemblage: 60% Viognier, 35% Grenache, 5% Roussanne.
Degré: 13%
Fiche Technique
Elise-Muscat Sec 2023
Muscat d’Alexandrie- Muscat Petits Grains sur sols argilo-calcaires
L’Audace de vous surprendre … rafraîchissant et convivial !
Que du Plaisir ….
Robe : jaune clair, reflets argentés
Nez : aux notes fruitées de muscat et d’agrumes (pamplemousse rose/citron), vin très aromatique
Bouche : belle acidité, vin fruité et rond.
Accords Mets & Vin :
Mets à base d’asperges et d’artichauts – Salade d’avocats et de saumon fumé
Gambas grillées à l’ail et au persil – Cuisine exotique (sauce aigre-douce)
A l’apéritif tout simplement
Assemblage: 90% Muscat, d’Alexandrie et 10% Muscat Petit Grain.
Degré: 13%
Fiche Technique
Romain Rosé 2023
Merlot, Grenache et Syrah sur sols argilo-sableux
L’Audace de s’imposer sous les tonnelles, entre rondeur et fruit éclatant …
Robe : rose, reflets saumonnés
Premier nez : arômes de grenadine, notes de petits fruits rouges frais, pointe de mandarine
Bouche : vin délicat et frais
Accords Mets & Vin :
A l’apéritif-
Charcuterie – Salades de saison – Crustacés
Sèches grillées à la planxa
Tarte moutarde à la tomate – Crumble de ratatouille à la polenta
Assemblage: 50% Merlot 30% Syrah 20% Grenache.
Degré: 13%
Fiche Technique
Pierre 2023
Merlot, Grenache, Syrah
Gourmandise et souplesse pour ce vin de copains !
Robe : rouge brique
Nez : arômes de fruits rouges frais
Bouche : tanins souples et bien fondus
Accords Mets & Vin
Apéritifs- Charcuterie et tapas- Grillades de viandes rouges- Salade niçoise- Poivrons grillés.
Assemblage: 50% Merlot 25% Grenache 25% Syrah.
Degré: 13 %
Fiche Technique
Justin 2023
Cabernet Sauvignon, Grenache et Syrah sur sols argilo-sableux
L’Audace de vous tenter, méfiez-vous de ce coquin, c’est un grand séducteur !
Robe : rouge grenat soutenu, reflets violines
Nez : Arômes de petits fruits rouges, dominante cassis, notes réglissées
Bouche : Tannins souples, vin gouleyant.
Accords Mets & Vin :
Apéritif
Charcuterie – Grillade de viandes rouges – Barbecue –
Salade épicée aux haricots rouges – Millefeuille aux légumes – Clafoutis de jambon et courgettes.
Assemblage: 60% Cabernet Sauvignon 20% Grenache 20% Syrah.
Degré: 13,5%
Fiche Technique
Nos AOC
Côtes du Roussillon blanc
Les Terres Grillées 2023
Grenache blanc – Macabeu – Vermentino sur schistes noirs feuilletés
Fruit d’une inspiration d’artiste ou sublimation d’un grand terroir, à vous de décider …
Robe : jaune or, belle brillance
Nez : fin et floral, pointe de fenouil, notes de pain toasté légèrement beurré.
Bouche : vin charnu et ample – Bel équilibre
Accords Mets & Vin
Viande blanche en sauce crémeuse aux morilles- Coquilles St Jacques safranées-
Rouget pané au thym- Poissons en sauce (flétan, daurade ou loup)- Daurade au sel -Lotte au coco d’agrumes – Tajine de dorade au miel et raisins blonds.
Assemblage: 50% Grenache blanc
40% Macabeu 10% Vermentino.
Degré: 13,5%
Fiche Technique
Côtes du Roussillon Rosé
Les Terres Grillées 2023
Syrah- Grenache noir sur schistes noirs feuilletés
Onctueux et délicat, ce rosé de caractére se révèle sur des notes épicées et minérales.
Robe : Jolie robe brillante aux reflets saumonés
Nez : Nez intense aux accents de groseilles et de fraise garriguette; notes légèrement florales.
Bouche : ronde et équilibrée, finale élégante
Accords Mets & Vin
Charcuteries catalanes – Filets de loup ou daurade grillés aux herbes
Salade composé (avocat, agrumes, cœur de palmiers,…)- Soupe au pistou – Fricassée de pétoncles aux petits pois.
Assemblage: 75% Syrah 25% Grenache.
Degré: 13,5%
Fiche Technique
Côtes du Roussillon
Tradition 2022
Grenache – Syrah- Carignan sur sols argilo-calcaires
Une dégustation gourmande sur des valeurs authentiques qui invitent au partage
Robe : rouge pourpre, légèrement violés
Premier nez : notes fruitées (mûres), et arômes d’épices (poivre), pointe de réglisse
Bouche : vin souple aux tanins soyeux
Accords Mets & Vin
Apéritif avec quelques amuse-bouches
Cuisine traditionnelle (pot-au-feu, etc …); Viande rouge grillée – Poulet cocote grand-mère – lasagnes – Cailles dauphinoises- Fromages à pâte fermentée.
Assemblage: 50 % Grenache 30% Syrah
20% Carignan.
Degré: 14%
Fiche Technique
Côtes du Roussillon
Le Chant des Frères 2022
Syrah – Grenache sur sols de galets roulés
Croquez ce vin et laissez vous emporter sans retenue vers ce méli mélo de fruits rouges et d’épices
Robe : Grenat aux reflets violets
Nez : notes de fruits rouges et d’épices, nez délicatement torréfié.
Bouche : le fruité domine, tannins fins, bonne fraîcheur
Accords Mets & Vin
Magret/ côte de bœuf sauce au poivre – Filet mignon de porc au miel
Filet de bœuf en croûte aux morilles
Cuisine épicée et relevée- Fromages puissants à pâte molle.
Assemblage: 50% Syrah 50% Grenache.
Degré: 14%
Fiche Technique
Côtes du Roussillon Villages
Les Terres Grillées 2023
Syrah, Grenache, Carignan sur sols de schistes noirs feuilletés
De l’amplitude, de la grâce, de la finesse … chacun y va de son adjectif, mais tous s’accordent à reconnaître sa grande classe.
Robe : Rouge violacé –
Nez : fruits rouges grillés ( cassis et mûres), mélange de chocolat, d’épices et de réglisse.
Bouche : Tannins veloutés – Vin long et harmonieux
Accords Mets & Vin
Carré d’agneau au romarin – Gigot d’agneau en croûte d’herbes –
Tajine d’agneau aux courgettes et citron confit- bœuf en goulash – Fromages à pâte fermentée.
Assemblage: 65% Syrah 20% Grenache 15% Carignan.
Degré: 14,5%
Fiche Technique
Côtes du Roussillon Villages
La Colline Oubliée 2022
Mourvèdre- Syrah- Grenache – Carignan sur sols de schistes noirs feuilletés
Sa puissance, sa charpente et sa longueur en bouche sont les atouts de ce catalan d’exception
Robe : Cerise noire intense
Nez : fruits noirs surmûris, notes de cuir et de torréfaction –
Bouche : vin charpenté aux tanins soyeux.
Accords Mets & Vin
Poitrine de pigeonneau rôti aux petits choux farcis-
Civet de gibiers (lapin, sanglier, …)
Faisan en sauce aux deux raisins.
Assemblage: 60% Mourvèdre 25% Syrah 10% Grenache 5% Carignan.
Degré: 14,5%
Fiche Technique
Nos Cuvées Parcellaires
Côtes du Roussillon Villages
La Coume de l’Esprit 2022
Mourvèdre – Syrah- Grenache sur sols argilo-calcaires
Rares sont les vins en Roussillon élaborés sur une base de Mourvèdre.
Et pourtant, ce cépage s’épanouit parfaitement sur nos terroirs ensoleillés.
Robe : Rouge intense, reflets tendrement évolués.
Nez : fruits noirs intenses, légères notes de sous bois, épices douces et poivrées.
Bouche : volumineuse aux grains de tanins soyeux et maîtrisés, sur une finale réglissée.
Fiche Technique
Côtes du Roussillon Villages
La Coume de l’Esprit Blanc 2023
Vermentino – Grenache sur sols argilo-calcaires
Mariage savant entre le vermentino et l’amphore. Ce vin d’élevage se révèle subtil et ciselé dans la pureté du cépage Vermentino !
En final, vivacité et libéralité s’affirment autour de jolies notes exotiques
Robe : Jaune clair, belle brillance.
Nez : Délicat et frais, notes de fruits exotiques, avec une touche minérale.
Bouche : Tendue, avec une belle minéralité et de jolis amers !
Fiche Technique
Côtes du Roussillon Villages
Galatée 2022
Grenache – Syrah- Carignan sur schistes noirs feuilletés
Symbolise la féminité tout en rondeur et en charme
Robe: Cerise noire intense
Nez: Notes de petites baies rouges et de réglisse; notes d’herbes provençales, jolie minéralité.
Bouche: Vin persistant, gourmand aux tanins soyeux.
Accords Mets & Vin :
Viande rouge en sauce crémeuse ou relevée avec des épices
Fiche Technique
Côtes du Roussillon Villages
Pygmalion 2022
Grenache – Syrah- Carignan sur schistes noirs feuilletés
S’affirme sur la puissance et l’amplitude de ses arômes
Robe: Cerise noire intense, reflets violets
Nez: intense sur des notes de cerises noires, d’épices poivrées, de truffe, de tapenade, avec un nez délicatement toasté et vanillé.
Bouche: Vin puissant, belle complexité et tanins structurés
Civets de gibiers (lapins, sanglier,…)
Fiche Technique
Nos Vins Doux Naturels
Muscat de Rivesaltes
Les Larmes d’Hélios 2022
Muscat d’Alexandrie – Muscat Petits Grains sur sols argilo-calcaires
Vin doux naturel, fruité et équilibré.
La joie irraisonnée de l’éternelle jeunesse, superbe et exaltant.
Commentaires de dégustation
Robe : or pale, reflets dorés
Nez : délicat, franc et bien typé. Arômes de fruits blancs et de fleurs blanches
Bouche : équilibrée et élégante, finale de Poire Williams
Accords Mets & Vin : Apéritifs Poularde aux ananas – Salades de fruits frais ou exotiques – Moelleux aux pommes – Tarte tatin – Cookies pommes/poires – Chaud froid ananas-coco – Tarte aux abricots – Carpaccios de mangues et d’ananas – Mousse au chocolat au lait
Assemblage: 70% Muscat Petits Grains – 30% Muscat d’Alexandrie.
Degré: 15,5%
Fiche Technique
Rivesaltes Ambré
L’Age de Raison 2018
Grenache gris sur galets roulés
Vin doux Naturel, oxydatif, équilibré
Oeuvre devenue majeure avec la patine du temps. De la belle ouvrage !
Commentaires de dégustation
Robe : légèrement dorée
Nez : fin et original. Arômes de fleurs blanches, de tabac blond et d’oxydation délicate.
Bouche : équilibrée et élégante, finale fraiche !
Accords Mets & Vin : Apéritif – Bleus (roquefort, bleu d’Auvergne, Fourme d’Ambert) – Fromage de chèvre affinés – Foie gras poêlé aux figues ou aux abricots – Desserts aux chocolats pralinés (gâteaux, moelleux, mousse, …), truffes, orangettes, corsaires aux oranges – Cake aux mendiants.
Assemblage: 100% Grenache Gris.
Degré: 16,5%
Fiche Technique
Rivesaltes Grenat
La Perle Pourpre 2022
Grenache noir sur sols de schistes noirs feuilletés
Vin Doux Naturel, gourmand, tanins souples
Alchimie envoûtante, entre exaltation et ravissement
Commentaires de dégustation
Robe : rouge aux reflets cerise burlat
Nez : fruits rouges à l’alcool, notes de chocolat
Bouche : vin généreux et équilibré
Accords Mets & Vin : Apéritifs – Gâteau au chocolat noir et au lait – Moelleux et croustillants – Forêt noire- Tiramisu aux fraises- Pudding aux fruits rouges- Pâtisseries aux fruits rouges
Assemblage: 100 % Grenache Noir
Degré: 17%
Fiche Technique
Muscat de Rivesaltes
Coup de Foudre 2014
Muscat Petits Grains Muscat d’Alexandrie sur sols argilo-calcaires
Vin Doux Naturel, oxydatif, complexe et délicat
Sensualité à fleur de peau, promesse tenue…
Coup de foudre assuré!
Commentaires de dégustation
Robe : Vieil or jaune, reflets cuivrés
Nez : Abricots secs, notes de miel, noix de coco, cire d’abeille
Bouche : Vin ample et complexe.
Accords Mets & Vin : Terrine de foie gras – Foie gras mi-cuit aux abricots du Roussillon – Millefeuille de pain d’épices – Mel i Mato -Roquefort aux figues fraîches
Assemblage: 50% Muscat Petits Grains 50% Muscat d’Alexandrie.
Degré: 16%